Charlotte au fraises recettes pour 8 personnes

Ingrédients:

• 300 gr de boudoirs
• 500 gr de fraises
• 20 cl de crème liquide 30% MG
• 150 gr de mascarpone
• 50 gr de sucre glace
• Confiture de fraises
• Eau

Les étapes:

1. Mettre un film plastique dans le fond du moule. Tremper les boudoirs dans un peu d’eau, rapidement du côté lisse du biscuit.
2. Disposer les boudoirs tout autour du moule face lisse vers l’intérieur et tapisser le fond du moule de biscuits.
3. Dans un bol mettre de la crème liquide bien froide, le sucre glace et la mascarpone. Puis battre rapidement jusqu’à ce que le fouet laisse des marques et que le mélange soit épais. Laver 300 gr de fraises et les couper en morceaux.
4. Disposer la moitié de la mousse dans le fond, puis déposés quelques morceaux de fraises. Tremper des boudoirs entièrement dans l’eau, et les disposer sur les fraises.
5. Mettre ce qu’il reste de mousse dans le moule, puis ajouter le reste de fraises couper et finir avec une couche de biscuit. Couvrir de film plastique et mettre au frais pour minimum 4 heures. ( le plus longtemps possible )
6. Retourner la charlotte et la démouler délicatement. Couper les fraises qu’il reste en 2 et les disposer sur le dessus.
7. Faire chauffer de la confiture de fraises au micro-ondes (30 secondes environ ) et passer au tamis pour enlever les morceaux. Puis appliquer au pinceau sur les fraises.

Et voilà c’est prêt !

Recette proposée par la « Chef » Pileratou, étudiante en deuxième année de BTS NDRC.

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