Tiramisu spéculos caramel beurre salé

(C’est la meilleure recette que vous pouvez trouver, il est vraiment excellent 👌🏽)

Pour le caramel.

  • 100g de sucre blanc
  • 15 cl de crème liquide
  • 50g de beurre salé
  • 1 bonne pincée de Sel
  1. Dans une casserole faire chauffer le sucre seul jusqu’à ce qu’il devienne brun et liquide puis retirez du feu
  2. Ajoutez la crème liquide préalablement chauffée au micro-onde au moins une minute puis remettre sur le feu jusqu’à ce que les morceaux de caramel fondent totalement.
  3. Ajoutez le beurre et une bonne pincée de sel
  4. Une fois le caramel prêt réservez dans un bol pour le laisser refroidir.

Pour la crème et le montage :

  • 500g de mascarpone.
  • 4 œufs.
  • 100g de sucre
  • 24 biscuits cuillères.
  • 12 spéculos.
  • Du lait
  1. Mélangez le sucre et les 4 jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez la mascarpone et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
  3. Dans un autre saladier montez les blancs en neige avec une pincée de sel
  4. Ajoutez délicatement les blancs en neige en deux fois au mélange mascarpone puis mettre au frais en attendant.
  5. Emiettez les spéculos.
  6. Le montage l’ordre c’est : biscuits cuillères, crème mascarpone, spéculos et caramel et ça deux fois. (Il faut tremper les biscuits cuillères dans le lait avant le montage mais vraiment très rapidement ne surtout pas les imbiber au risque que ce soit en bouillie et plus moelleux).

Le Tiramisu est prêt il faut maintenant le laisser poser minimum 8 heure ou 3h à peu près si vous faites des verrines 🥰.

* Bien sûr vous pouvez tremper vos biscuits cuillères dans du café à la place du lait si vous préférez.

Recette proposée par la « Chef » Khumba, étudiante en deuxième année de BTS NDRC.

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